Технологическая схема первичной обработки птицы приведена на рис. Обработка субпродуктов заключается в очистке, мойке, охлаждении и. Настоящий стандарт распространяется на субпродукты птицы пищевые далее. Как Отремонтировать Генератор 6651.3701 Электронная Версия. По качеству обработки, органолептическим и физикохимическим. По окончании работы проводят дезинфекцию технологического оборудова. Обработка, режимы хранения субпродуктов птицы должны соответ. В соответствии с технологической инструкцией мясо птицы охлаждают и. Субпродукты охлаждаются в процессе обработки практически до. ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ. Стоимость НДС не облагается. Оформить. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Настоящие технологические условия распространяется на полуфабрикаты из пищевых субпродуктов сельскохозяйственной птицы или их сочетания далее по тексту полуфабрикаты или продукция, с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, подготовленные к дальнейшей обработке и требующие перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности. Полуфабрикатов из пищевых субпродуктов птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и производства продуктов питания. В зависимости от вида и возраста птицы полуфабрикаты из субпродуктов птицы подразделяют на полуфабрикаты из сухопутной птицы кур, цыплят включая цыплят бройлеров, индеек, индюшат, цесарок, цесарят, на полуфабрикаты из водоплавающей птицы уток, утят, гусей, гусят. В зависимости от термического состояния полуфабрикаты из субпродуктов птицы подразделяют на охлажденные с температурой в толще продукта от 0. Полуфабрикаты из пищевых субпродуктов птицы выпускают следующих видов и наименований Полуфабрикаты из субпродуктов сухопутной птицы Головы куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек Гребни Гребни в маринаде Шеи куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек Шеи куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек в обсыпке. Шеи куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек в маринаде. Мышечные желудки куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек Мышечные желудки куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек в обсыпке Мышечные желудки куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек в маринаде Мышечные желудки куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек, разрезанные в виде бабочки Мышечные желудки куриные, цыплят, цыплят бройлеров, индеек, разрезанные V образно Печень куриная, цыплят, цыплят бройлеров, индеек Сердце куриное, цыплят, цыплят бройлеров, индеек Сердце куриное, цыплят, цыплят бройлеров, индеек с верхушкой аортального клапана Сердце куриное, цыплят, цыплят бройлеров, индеек без верхушки аортального клапана Сердце куриное, цыплят, цыплят бройлеров, индеек в обсыпке Сердце куриное, цыплят, цыплят бройлеров, индеек в маринаде Ноги куриные цыплят, цыплят бройлеров, индеек Полуфабрикаты из субпродуктов водоплавающей птицы Головы утиные гусиные с языком Головы утиные гусиные без языка Головы утиные гусиные с целой шеей Головы утиные гусиные с половиной шеи Головы утиные гусиные в кисло сладком маринаде Языки язычки утиные, гусиные Язычки утиные гусиные в маринаде Язычки утиные гусиные в кисло сладком маринаде Язычки утиные гусиные по пекински Язычки утиные гусиные в соевом маринаде Шеи утиные гусиные Шеи утиные гусиные для фарширования Шеи утиные гусиные по деревенски Шеи утиные гусиные в обсыпке Шеи утиные гусиные в маринаде Шеи утиные гусиные в горчичном маринаде Шеи утиные гусиные в соевом маринаде Шеи утиные гусиные в медовом маринаде Плюсны ног утиные гусиные обработанные Лапки утиные гусиные в кисло сладком маринаде Ноги утиные гусиные обработанные Мышечные желудки утиные гусиные, разрезанные в виде бабочки Мышечные желудки утиные гусиные, разрезанные V образно Мышечные желудки утиные гусиные в обсыпке Мышечные желудки утиные гусиные в маринаде Печень утиная гусиная Жирная гусиная печень для производства Фуа гра Сердце утиное гусиное с верхушкой аортального клапана Сердце утиное гусиное без верхушки аортального клапана Сердце утиное гусиное в обсыпке Сердце утиноегусиное в маринаде Кожа шеи утиной гусиной для фарширования. Наборы из пищевых субпродуктов кур, цыплят, уток, гусей, утят, индеек Набор для студня Набор для рагу Набор суповой Набор для заливного Ассорти Набор для копчения. Набор из двух видов субпродуктов цыплят бройлеров мышечные желудки, сердце мышечные желудки, шеи мышечные желудки, печень сердце, шеи сердце, печень головки, ножки. Набор из двух видов субпродуктов кур мышечные желудки, сердце мышечные желудки, шеи мышечные желудки, печень сердце, печень сердце, шеи головки, ножки. Набор из двух видов субпродуктов гусей мышечные желудки, сердце мышечные желудки, шеи мышечные желудки, печень сердце, печень сердце, шеи головки, ножки. Набор из двух видов субпродуктов уток мышечные желудки, сердце мышечные желудки, шеи мышечные желудки, печень сердце, печень сердце, шеи головки, ножки. Набор из трех видов субпродуктов цыплят бройлеров мышечные желудки, сердце, шеи мышечные желудки, печень, шеи сердце, печень, шеи шеи, головы, ноги. Санитарная обработка помещений и технологического оборудования. Технологические процессы производства мяса птицы осуществляются в. Субпродукты сердце, печень, мышечный желудок и шея охлаждают в. Набор из трех видов субпродуктов кур мышечные желудки, сердце, шеи мышечные желудки, печень, шеи сердце, печень, шеи шеи, головы, ноги. Набор из трех видов субпродуктов гусей мышечные желудки, сердце, шеи мышечные желудки, печень, шеи сердце, печень, шеи шеи, головы, ноги. Набор из трех видов субпродуктов уток мышечные желудки, сердце, шеи мышечные желудки, печень, шеи сердце, печень, шеи шеи, головы, ноги. Набор из четырех видов субпродуктов цыплят бройлеров шеи, мышечные желудки, печень, сердце мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи мышечные желудки, шеи, головы, ноги мышечные желудки, печень, сердце, шеи, мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи. Набор из четырех видов субпродуктов кур шеи, мышечные желудки, печень, сердце мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи мышечные желудки, шеи, головы, ноги мышечные желудки, печень, сердце, шеи, мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи. Набор из четырех видов субпродуктов гусей шеи, мышечные желудки, печень, сердце мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи мышечные желудки, шеи, головы, ноги мышечные желудки, печень, сердце, шеи, мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи. Набор из четырех видов субпродуктов уток шеи, мышечные желудки, печень, сердце мышечные желудки, сердце, шеи без кожи, кожа шеи мышечные желудки, шеи, головы, ноги мышечные желудки, печень, сердце, шеи мышечные желудки, головы, шеи без кожи, шеи кожи. Рубленыеполуфабрикаты из субпродуктов птицы Фарш Субпродуктовый цыплят бройлеров Фарш Субпродуктовый куриный Фарш Субпродуктовый утиный Фарш Субпродуктовый гусиный Фарш Потрошковый цыплят бройлеров Фарш Потрошковый куриный Фарш Потрошковый утиный Фарш Потрошковый гусиный Фарш Классический цыплят бройлеров Фарш Классический куриный Фарш Классический утиный Фарш Классический гусиный Котлетная масса из субпродуктов цыплят бройлеров Котлетная масса из субпродуктов кур Котлетная масса из субпродуктов гусей Котлетная масса из субпродуктов уток Кнельная масса из субпродуктов цыплят бройлеров Кнельная масса из субпродуктов кур Кнельная масса из субпродуктов гусей Кнельная масса из субпродуктов уток. Шейки утиные фаршированные с печенью и луком овощами и сыром овощами и грибами яйцом и луком печенью и луком потрохами, грибами и луком рисом, грибами и овощами кашей гречневой, потрохами и луком потрохами. Шейки гусиные фаршированные печенью и луком овощами и сыром овощами и грибами яйцом и луком печенью и луком потрохами, грибами и луком рисом, грибами и овощами кашей гречневой, потрохами и луком потрохами шейка гусиная по украински. Технологический процесс обработки птицы включает следующие операции. Нормы выхода мяса птицы и субпродуктов приведены в табл.