Липиды обширная группа органических соединений, включающая жиры и жироподобные. Сочинения, доклады, рефераты. Тема Микробиология. Реферат на тему Обмен липидов в организме. Маляренко А. Ю. Группы липидов отличаются по степени гидрофобности. Липиды бесплатно скачать реферат по биологии, ботанике, анатомии на русском языке, банк рефератов на тему Биология, ботаника, анатомия на. Здесь вы можете прочитать реферат по химии на тему Жиры. Жиры относят к классу липидов. Вместе с белками и углеводами жиры выступают. Липиды Википедия. Липи. Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных  из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов. Содержатся во всех живых клетках. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохимических процессах. Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий и др. Многие липиды  продукты питания, используются в промышленности и медицине. Во первых, такое определение вместо чткой характеристики класса химических соединений говорит лишь о физических свойствах. Во вторых, в настоящее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам. В современной органической химии определение термина липиды основано на биосинтетическом родстве данных соединений  к липидам относят жирные кислоты и их производные. В то же время в биохимии и других разделах биологии к липидам по прежнему принято относить и гидрофобные или амфифильные вещества другой химической природы. Это определение позволяет включать сюда холестерин, который вряд ли можно считать производным жирной кислоты. Классификация липидов. Липиды большая группа веществ биологического происхождения, хорошо растворимых в органических растворителях,. Липиды это жироподобные органические соединения, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных. Содержание реферата. Простые липиды 2. Фосфолипиды 4. Липопротеиды 5. Гликолипиды 6. Стерины и стероиды 7. Реферат На Тему Липиды' title='Реферат На Тему Липиды' />Липиды  один из важнейших классов сложных молекул, присутствующих в клетках и тканяхживотных. Липиды выполняют самые разнообразные функции снабжают энергией клеточные процессы, формируют клеточные мембраны, участвуют в межклеточной и внутриклеточной сигнализации. Липиды служат предшественниками стероидных гормонов, жлчных кислот, простагландинов и фосфоинозитидов. В крови содержатся отдельные компоненты липидов насыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, триглицериды, холестерин, эфиры холестерина и фосфолипиды. Все эти вещества не растворимы в воде, поэтому в организме имеется сложная система транспорта липидов. Свободные неэтерифицированные жирные кислоты переносятся кровью в виде комплексов с альбумином. Триглицериды, холестерин и фосфолипиды транспортируются в форме водорастворимых липопротеидов. Некоторые липиды используются для создания наночастиц, например, липосом. Мембрана липосом состоит из природных фосфолипидов, что определяет их многие привлекательные качества. Они нетоксичны, биодеградируемы, при определнных условиях могут поглощаться клетками, что приводит к внутриклеточной доставке их содержимого. Тренер Герои Меча И Магии 6 1.8.0 далее. Липосомы предназначены для целевой доставки в клетки препаратов фотодинамической или генной терапии, а также компонентов другого назначения, например, косметического. Предлагаемая ниже классификация хоть и широко распространена в липидологии, но является далеко не единственной. Она основывается, прежде всего, на структурных и биосинтетических особенностях разных групп липидов. Простые липиды  липиды, включающие в свою структуру углеродС, водородH и кислородO. Чаще всего фосфор Р, серу S, азот N. Строение липидов зависит в первую очередь от пути их биосинтеза. Многие жиры используются организмом как источник энергии. При полном окислении 1 г жира выделяется около 9 ккал энергии, примерно вдвое больше, чем при окислении 1 г углеводов 4,1 ккал. Жировые отложения используются в качестве запасных источников питательных веществ, прежде всего животными, которые вынуждены носить свои запасы на себе. Растения чаще запасают углеводы, однако в семенах многих растений высоко содержание жиров растительные масла добывают из семян подсолнечника, кукурузы, рапса, льна и других масличных растений. Почти все живые организмы запасают энергию в форме жиров. Существуют две основные причины, по которым именно эти вещества лучше всего подходят для выполнения такой функции. Во первых, жиры содержат остатки жирных кислот, уровень окисления которых очень низкий почти такой же как у углеводородов нефти. Поэтому полное окисление жиров до воды и углекислого газа позволяет получить более чем в два раза больше энергии, чем окисление той же массы углеводов. Во вторых, жиры  гидрофобные соединения, поэтому организм запасая энергию в такой форме, не должен нести дополнительной массы воды необходимой для гидратации, как в случае с полисахаридами, на 1 г которых приходится 2 г воды. Однако триглицериды  это более медленный источник энергии, чем углеводы. Жиры запасаются в форме капель в цитоплазме клетки. У позвоночных имеются специализированные клетки  адипоциты, почти полностью заполненные большой каплей жира. Также богатыми на триглицериды являются семена многих растений. Мобилизация жиров в адипоцитах и клетках прорастающих семян происходит благодаря ферментам липазам, которые расщепляют их до глицерина и жирных кислот. У людей наибольшее количество жировой ткани находится под кожей так называемая подкожная клетчатка, особенно в районе живота и молочных желез. Человеку с лгким ожирением 1. Особенно толстый подкожный жировой слой характерен для водных млекопитающих китов, моржей и др. Но в то же время у животных, обитающих в условиях жаркого климата верблюды, тушканчики жировые запасы откладываются на изолированных участках тела в горбах у верблюда, в хвосте у жирнохвостых тушканчиков в качестве резервных запасов воды, так как вода  один из продуктов окисления жиров. Фосфолипиды составляют основу билипидного слоя клеточных мембран, холестерин  регулятор текучести мембран. У архей в состав мембран входят производные изопреноидных углеводородов. Воск образует кутикулу на поверхности надземных органов листьев и молодых побегов растений. Их также производят многие насекомые так, пчлы строят из них соты, а червецы и щитовки образуют защитные чехлы. Все живые клетки окружены плазматическими мембранами, основным структурным элементом которых является двойной слой липидов липидный бислой. Все липиды, входящие в состав мембран, имеют амфифильные свойства они состоят из гидрофильной и гидрофобной частей. В водной среде такие молекулы спонтанно образуют мицеллы и бислои в результате гидрофобных взаимодействий, в таких структурах полярные головы молекул обращены наружу к водной фазе, а неполярные хвосты  внутрь, такое же размещение липидов характерно для естественных мембран. Наличие гидрофобного слоя очень важно для выполнения мембранами их функций, поскольку он непроницаем для ионов и полярных соединений. Отдельные ткани могут быть выборочно обогащены другими классами мембранных липидов, например нервная ткань содержит большое количество сфингофосфолипидов, в частности сфингомиелина, а также сфингогликолипидов. В мембранах растительных клеток холестерол отсутствует, однако встречается другой стероид  эргостерол. Мембраны тилакоидов содержат большое количество галактолипидов, а также сульфолипиды. Некоторые липиды играют активную роль в регулировании жизнедеятельности отдельных клеток и организма в целом. В частности, к липидам относятся стероидные гормоны, секретируемые половыми железами и корой надпочечников. Эти вещества переносятся кровью по всему организму и влияют на его функционирование. Среди липидов есть также и вторичные посредники  вещества, участвующие в передаче сигнала от гормонов или других биологически активных веществ внутри клетки. В частности фосфатидилинозитол 4,5 бифосфат ФИ 4,5 Ф2 задействован в сигнализировании при участии G белков, фосфатидилинозитол 3,4,5 трифосфат инициирует образование супрамолекулярных комплексов сигнальных белков в ответ на действие определнных внеклеточных факторов, сфинголипиды, такие как сфингомиелин и церамид, могут регулировать активность протеинкиназы. Производные арахидоновой кислоты  эйкозаноиды  являются примером паракринных регуляторов липидной природы. В зависимости от особенностей строения эти вещества делятся на три основные группы простагландины, тромбоксаны и лейкориены. Реферат по химии на тему Жиры читать бесплатно. Жиры. Жирами называют органические соединения, представляющие собой сложные полные глицериновые эфиры триглицериды и одноосновные жирные кислоты. Жиры относят к классу липидов. Вместе с белками и углеводами жиры выступают главным компонентом живых клеток. Общая формула имеет вид СН2 О СО RICH O CO RICH2 O CO R,в которой присутствуют радикалы жирных кислот, представленных R. Каждая форма любого изученного жира состоит из трех разных кислотных радикалов, структура которых не имеет ветвлений и содержит парное количество атомов углерода. К насыщенным жирным кислотам относят пальмитиновую и стеариновую, к ненасыщенным олеиновую, линолевую и линоленовую. Именно соотношения одной группы кислот к другой в составе молекулы жира и будет определяющим фактором. Гидролиз невозможен без воды, ферментов или кислотных катализаторов. С применением кислот реакция будет обратимой. В результате будет получен глицерин спирт и карбоновая кислота. Если в реакции будет участвовать щелочь, то реакция уже будет необратимой, и на выходе образуется соль высшей жирной кислоты мыло. Другими словами, мыло соль калия или натрия высших карбоновых кислот получится только в случае присутствия щелочи. Еще одно свойство жиров широко используется в пищевой промышленности. Это гидрирование, то есть когда жидкие как правило, растительные жиры меняют свою структуру и становятся твердыми. Всем хорошо известны конечные продукты гидрогенизации саломас и маргарин. Маргарин представляет собой не что иное, как пищевой жир, который получают, смешивая гидрогенизированные масла подсолнечное, хлопковое, кукурузное с животными жирами, молоком, солью и сахаром. Энергично взбалтывая водно жировую субстанцию, можно получить эмульсию. Яркий пример такой эмульсии молоко. Чтобы жиры всасывались эмульгировались кишечником необходимо присутствие кислот желчи. По своему происхождению жиры бывают животные и растительные. К первым относят молочные жиры, жиры морских и наземных животных, рыб и птиц свиньи, коровы, овцы, тюлени, киты, акулы. Ко второй категории принадлежат жиры из мякоти плодов и из семян арахис, лен, хлопок, конопля, облепиха, кокос, подсолнечник, кукуруза, рапс. В организме жиры выступают основными энергетическими источниками их энергетическая ценность примерно в два раза превышает углеводную. Также жиры характеризуются очень низким значением теплопроводности, поэтому откладываясь и накапливаясь из года в год, они служат уникальным теплоизолятором, предохраняя организм от охлаждения. Это крайне важно в арктических зонах, где живут киты и тюлени.